【中国メディア】日本の麻婆豆腐は本場ものより甘くて辛い、もはや別の食べ物である

1:2017/03/30(木) 10:44:59 ID:CAP_USER.net
 昨年、日本国内ではパクチー(香菜あるいはコリアンダー)ブームが起き、パクチー山盛りのラーメンや、パクチー風呂などがメディアでしばしば紹介された。社会や環境が時代とともに変化するなかで、日本人の味覚にも変化が起きているのかもしれない。

 中国メディア・今日頭条は27日、日本で食べられる大衆的な食べ物をいくつか紹介する記事を掲載した。記事が取り上げたのは、麻婆豆腐、チャーハン、カレー、鶏の照り焼き、牛丼、そして、担々麺の6種類。そのうち、中国料理のメニュー3品目について本場中国との違いなどを説明している。

 まずは麻婆豆腐。「日本人が最も愛する中華料理は、四川料理の麻婆豆腐である。とはいえ日本の麻婆豆腐は日本式中華料理の一種に過ぎず、中国の麻婆豆腐の味とは違うのだ」と紹介した。記事によれば「日本のものは味がかなり甘くて辛い」とのことだ。単に「辛くない」というのではなく、「甘くて辛い」という表現は興味深い。

 続いてチャーハンだ。「日本では揚州チャーハンや福建チャーハンといったような細かい分類はなく、チャーハンと総称されている」としているが、中国では地名が用いられるの対して日本ではカニチャーハンやエビチャーハンなど、具材名で分類すると言えそうだ。そして、日本でいう「チャーハン」は基本的に五目チャーハンであり、具がいろいろ入っている点は少々本場と異なるかもしれない。中国には普通にある卵だけの薄味チャーハンは、日本ではなかなかお目に掛かれない。

 そして、担々麺。近年急速に日本の麺業界のなかで勢力を伸ばしつつある料理の1つだが、記事は「今の日本人は辛いものをますます食べるようになっている。中には四川人と張り合うレベルの辛さを求める人もいるのだ」と紹介。とはいえ、日本の担々麺は本場のものに比べればかなりマイルド傾向にある。ピーナッツや胡麻のペーストを多く用いたり、スープでのばしたりといったものが多い。本場の担々麺は、汁なしが基本だ。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)
http://news.searchina.net/id/1632483?page=1




2:2017/03/30(木) 10:46:51 ID:sDr1W/3B.net
日本の麻婆豆腐は陳建民がアレンジして作った

49:2017/03/30(木) 11:14:13 ID:5+AYV2/x.net
>>2で終わっていた

70:2017/03/30(木) 11:28:30 ID:Cme2lNZW.net
>>2
陳建民さんが、ケンミンショーで証言した

203:2017/03/30(木) 14:03:29 ID:mhrTQUVV.net
>>2
ほー。それだけで勲章をもらっていいくらいの功績だね。

246:2017/03/30(木) 15:36:13 ID:kPj++Rq7.net
>>2
担々麺もな

292:2017/03/30(木) 16:34:12 ID:YWRiCzzg.net
>>2
まー日本におけるご家庭中華・大衆中華に果たした陳建民氏の役割は大きいなんてもんじゃないレベルだからなあ

325:2017/03/30(木) 17:19:33 ID:sUIRB8HP.net
>>2
中国の味は知らないが、その辺の日本の麻婆豆腐と陳建一監修の日本ハムのやつとでも味がかなり違う
その辺のやつは甘すぎで好みじゃない

332:2017/03/30(木) 17:33:15 ID:1EHQViVG.net
>>2
正確には陳健民の父親がアレンジして作った

3:2017/03/30(木) 10:48:04 ID:JTquR1rC.net
卵だけのチャーハンは意外と美味い

157:2017/03/30(木) 12:36:27 ID:YbKHEMvy.net
>>3
黄金チャーハンの出来た瞬間の感動な
明らかに他と違うのな
あれ美味い

354:2017/03/30(木) 19:07:09 ID:371vDzAt.net
>>3
調理師学校一年生の実技課題だよ
それくらい重要な基本料理

4:2017/03/30(木) 10:48:43 ID:mrj73xZ+.net
一番はラーメンだろ
1.ラーメン
2.餃子
3.チャーハン
4.麻婆
こんなもんだろ。

5:2017/03/30(木) 10:49:32 ID:qr0pRnAM.net
その内あの国が、麻婆豆腐の起源を主張する

15:2017/03/30(木) 10:53:54 ID:j1ZU+UOc.net
>>5
やるよ絶対w

42:2017/03/30(木) 11:06:34 ID:Y9yD1dIW.net
>>5
そんなレベルじゃない!
中華料理全体の起源を主張するニダ!

210:2017/03/30(木) 14:17:29 ID:EDhAY+8F.net
>>5
当然ウリナラ起源ニダ
証拠はこの壁g(ry

224:2017/03/30(木) 14:53:47 ID:1Bgx3dWN.net
>>5
ピチャもウリナラが起源ニダ

243:2017/03/30(木) 15:29:50 ID:ckCXc9mN.net
>>5
万能壁画があるしな
見ようによってはチャーハンを作ってるシェフにも見えるし

6:2017/03/30(木) 10:49:42 ID:LTLuDujV.net
丸美屋とかクックドゥくらいの辛さまでだな

177:2017/03/30(木) 12:55:35 ID:QjGIDD4A.net
>>6
やはり永谷園はスルーなんだな



7:2017/03/30(木) 10:50:30 ID:/xOEca99.net
マジかよ中華街の麻婆豆腐も別物?

18:2017/03/30(木) 10:55:12 ID:Jmdl7sn/.net
>>7
四川出身の嫁さんを持つ知人曰く、
匂いで目が痛くなるくらい辛いそうです。

356:2017/03/30(木) 19:09:03 ID:371vDzAt.net
>>7
店のは豆板醤だけの辛さじゃないから
山椒がピリリと効いて美味

383:2017/03/30(木) 20:48:21 ID:wEpuetTU.net
>>7
水溶き片栗粉のトロミは無くて、トロミがオイリーな感じが現地の麻婆豆腐。

8:2017/03/30(木) 10:50:33 ID:wNSeC1uj.net
美味いチャーハンに出会えた時は至福を感じる

10:2017/03/30(木) 10:50:46 ID:usK/xr/G.net
> 日本の麻婆豆腐は本場ものより甘くて辛い
「甘くて辛い」って、分からんなwww
もっと丁寧に説明してほしかった。

29:2017/03/30(木) 10:58:04 ID:BLJ6aTqw.net
>>10
本場の麻婆は痛いくて痺れるから辛さを認識できない。
ちゃんと辛さを感じられる程度に甘いって意味でしょう。

61:2017/03/30(木) 11:23:39 ID:9o8gSc9B.net
>>10
「甘辛い」って日本料理でも普通につかうじゃん?
自分の国の言葉も知らないで草はやすなよみっともない

11:2017/03/30(木) 10:50:53 ID:e6rT3+3h.net
「マー・ボウというウリのおばあさんが作ったニダ!」
ああ、やつらが言いそうだな

191:2017/03/30(木) 13:27:53 ID:8uyFRHdj.net
>>11
そしたら宗主国の恐ろしさをまた一つ叩き込まれるぞw

310:2017/03/30(木) 16:54:49 ID:VR8OjgSx.net
>>11
そして、マー・ボウと一緒に天気予報を…

12:2017/03/30(木) 10:52:21 ID:mzgMtxok.net
日本の料理って何でも砂糖入れ過ぎなんだよな

14:2017/03/30(木) 10:52:50 ID:LS9fwz+c.net
フラウ・ボウは中国系

115:2017/03/30(木) 12:00:10 ID:Jpyam4jt.net
>>14
嘘だ!嘘だ!嘘だー!

225:2017/03/30(木) 14:53:53 ID:7rJ8QAOM.net
>>14
エド・チャイナはイギリス人

314:2017/03/30(木) 17:03:09 ID:xBy/fML5.net
>>14
それを言うならファユィリイ
フラウはドイツ系でしょ

16:2017/03/30(木) 10:54:00 ID:7SPcoycG.net
天津飯は中国ではないと聞いた。

21:2017/03/30(木) 10:56:14 ID:sLKLO0J1.net
>>16
腕が4本目が3つなんて中国にいるわけないアル

17:2017/03/30(木) 10:54:26 ID:v8JmR/Yq.net
甜麺醤が入ってるからな

318:2017/03/30(木) 17:09:49 ID:xBy/fML5.net
>>18
辛さと同時に花椒の痺れもある
口が耐えても胃が耐えられない
中国人でも倒れる人がいるレベル



19:2017/03/30(木) 10:55:23 ID:rjJKyGws.net
中華料理も日本で昇華されて見事な日本料理になったな!
中朝韓は、起源だけ気にしてれば良いさ!
日本は、どんどん先に進んで違うものに昇華させる天才だ!

20:2017/03/30(木) 10:55:25 ID:TYrndnUF.net
四川料理の麻婆豆腐は「痺れる」という要素が強い。辛いのとは少し違う。

78:2017/03/30(木) 11:35:27 ID:PkZCdA79.net
>>21
インド辺りか?

22:2017/03/30(木) 10:56:29 ID:szWqGt/c.net
胃と腸と肛門がヒリヒリするから食べられん

23:2017/03/30(木) 10:56:35 ID:BxCEJaWD.net
芥子の実ブレンドして病みつきだぜ! カーカカカカ

36:2017/03/30(木) 11:00:15 ID:BLJ6aTqw.net
>>23
それやったのはジャンじゃなくて蟇目の方。

28:2017/03/30(木) 10:57:43 ID:2AxPFnul.net
ヤン・ウェンリーも中国系

451:2017/03/31(金) 09:42:13 ID:1JEVsekK.net
>>28
在イゼルローン ハイネセン人ですよ。

30:2017/03/30(木) 10:58:08 ID:1di0qOLU.net
日本から韓国料理が全て消えても生活に全く困らないが、中華料理が消えるのだけは困る

34:2017/03/30(木) 10:59:09 ID:Yc5aLCZQ.net
>>30
なんという説得力w

83:2017/03/30(木) 11:39:07 ID:b2GZ6zga.net
>>30
なるほど確かに

31:2017/03/30(木) 10:58:54 ID:VkB/UdA9.net
本場より辛いのかよ

32:2017/03/30(木) 10:58:55 ID:iXGwARes.net
本場物は日本では売れないからな。
芥子が入ってるし。

33:2017/03/30(木) 10:58:58 ID:GqG6a4+t.net
また電通のキムチテロか

35:2017/03/30(木) 10:59:21 ID:Km0lNA9R.net
麻婆豆腐は子供が大好きだな。

39:2017/03/30(木) 11:05:05 ID:sLKLO0J1.net
>>36
ジャンは参鶏湯作ってたな
参鶏湯は中華料理

37:2017/03/30(木) 11:01:06 ID:Zg9dVcpJ.net
昔だが福建省から来た料理人はこれが本物のチャーハンだ!って作るやつは思いっきり五目炒飯だったんだけど

40:2017/03/30(木) 11:05:49 ID:yMGYzlAS.net
日式中華とか逆輸入したらやっぱ人気出ないのかな
日本人が食べて美味しいと思う料理は中国人が食べても美味しいと思うが

43:2017/03/30(木) 11:07:44 ID:iXGwARes.net
>>40
中国の市場じゃ満足な食材手に入らないだろ。
中国はレシピ以前にそもそも流通がダメ。
外資系を経由するとコストが掛かりすぎるしな。

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